PREPARACIÓN
1. Prepara los huevos:
- Hierve los huevos (8-10 minutos después de hervir). Enfríalos en agua fría y pélalos.
- Corta los huevos por la mitad a lo largo con cuidado. Retira las yemas y pásalas a un bol aparte. Reserva las claras.
2. Prepara el mousse de aguacate:
- Pela el aguacate, retira el hueso y pásalo a una licuadora o bol.
- Agrega las yemas de huevo, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si es necesario, agrega un poco de agua o crema para una consistencia más suave.
3. Alternativa: hummus de wasabi:
- Si usas hummus, licua los garbanzos en una licuadora hasta obtener una mezcla suave.
- Agrega wasabi, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla bien.
4. Rellenar las claras de huevo:
- Con una cucharilla o manga pastelera, rellena con cuidado las mitades de clara de huevo con mousse de aguacate o hummus de wasabi.
5. Decorar el plato:
- Colocar una pequeña cantidad de caviar de salmón o trucha sobre cada mitad de huevo rellena.
- Espolvorear con hierbas frescas (eneldo, perejil).
6. Servir:
- Colocar los huevos rellenos en una fuente decorada con hojas de lechuga o hierbas. Servir frío.
Notas:
- El aguacate es rico en grasas monoinsaturadas saludables, que promueven la salud cardiovascular.
- El caviar de salmón contiene ácidos grasos omega-3, vitaminas D y B12, lo que hace que el plato sea particularmente nutritivo.
- El hummus de wasabi aporta un sabor picante y es una excelente fuente de proteína y fibra vegetal.
¡Buen provecho!
